Ricetta presa da Kucinare , il risultato é un'ottima pizza al piatto "alla napoletana", migliore di molte di quelle che si trovano in giro! Consigliata caldamente :-)
Ingredienti per il poolish:
100 g di farina manitoba
100 g di acqua
1 g di lievito di birra
Preparare il poolish mescolando tutti gli ingredienti and let rise for at least 6 hours (perfect all night) to 20 degrees
Ingredients for the dough:
0 or 300 g of flour 140 g water 00
2 teaspoons salt 4 g of yeast Beer
poolish Mix with the ingredients of the dough and let rise 45 minutes, form balls (with these doses are 2 large pizza or two normal and one small) and lasciarel rise again for 4-5 hours at 20 degrees . Roll out the pizza, season and cook in oven for pizza for about 4 minutes or 6-8 minutes in regular oven preheated to 250 degrees.
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